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企业通过HACCP体系认证有什么好处?

企业通过HACCP体系认证有什么好处?

发布日期:2019-02-14 00:00 来源: 点击:

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。 



??HACCP的含义 


??什么是危害,食品生产过程中的主要危害是什么? 


??危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染,例如沙门氏菌、生态氧157:H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。 



??通过HACCP体系认证企业获得的好处 


??1、在问题出现前就能够采取相关纠正措施,并积极主动的控制; 


??2、可以通过易于监控的特性如时间、温度以及外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速; 


??3、只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制; 


??4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉; 


??5、由直接专注于食品加工的人员控制生产操作; 


??6、由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施; 


??7、能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告; 


??8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。 


??HACCP认证的使用范围 


??1、HACCP认证是一种能够广泛应用于简单或者复杂操作的管理体系,可以用来保证食品的所有阶段的食品安全。 


??2、企业在实施HACCP时,不仅要检查其产品及其生产环节,同时还必须将HACCP应用于从原材料供应到成品储存,并考虑发售环节,直到消费终点的整个流程。 


??3、HACCP认证体系也可用于新产品或现有产品,引入HACCP对新产品、新生产工艺或方法都是非常方便的。 


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